闪电泡芙，传说--闪电泡芙因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛;又一说，因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮，如同闪电般炫丽，因此而得名。

　　哇~

　　如此美味

　　应该没有人能抵挡

　　外皮疏松香软，内馅绵密顺滑的泡芙

　　它是一种源自意大利的甜食

　　蓬松外皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋

　　一口下去真是满嘴的幸福

　　你见过这样子的泡芙吗

　　一块长条状的饼干?

　　但它在法国是足以与马卡龙一较高下的重量级嘉宾

　　它就是闪电泡芙

　　明明长得像棍子却偏偏要叫闪电

　　你的第一感觉是不是和我一样

　　闪电泡芙，别名脆皮法棍

　　是一种类似手指的奶油馅面包

　　特点在于口感细腻润滑

　　吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完

　　速度如闪电般迅猛

　　故得其名

　　如今

　　闪电泡芙已由法国传统甜点波及到世界各地

　　并不断被赋予新的定义

　　浪漫精致的造型

　　丰富繁多的口味

　　你是不是已跃跃欲试呢?

　　下面我们一起来制作好吃又好玩的闪电泡芙吧

　　

　　泡芙面团

　　黄油100g

　　水 250ml

　　盐4g

　　糖 4g

　　面粉150g

　　鸡蛋4个

　　制作泡芙皮：

　　将水、黄油、盐和糖放入锅中，中火加热至沸腾约45秒之后离火;倒入面粉，用长柄勺搅拌均匀。这时候面糊是很粘连的状态。

　　继续用中火加热，一边加热一边用力搅拌，到面团表面光滑，不再粘锅(粘勺子)时即可。中途可以不时离火，避免底部糊掉。完成后倒入另一个空盆里，稍微冷却。

　　加入2个鸡蛋，用力搅拌。刚开始的时候鸡蛋和面团分离，搅拌后会越来越顺滑。然后加入1个鸡蛋，继续搅拌。最后加入剩下的1个鸡蛋。这时候应该看不到鸡蛋，提起长柄勺面糊会拉出三角形，那就是成功的保障啦

　　烤箱预热160~170℃。用裱花袋在铺了烤纸的烤盘上倾斜着挤出条形面团，长度约为一个刮片那么长。注意挤的时候不要拉得太快，尽量饱满。入烤箱，时间据泡芙的大小而定，因为每台烤箱不同，每次做的大小不同甚至厨师的手法不同都会影响烤制时间，注意经常观察，烤到外表金黄色就可。

　　泡芙内馅

　　全脂牛奶500ml

　　香草荚1个

　　蛋黄4个

　　幼砂糖75g

　　卡士达粉30g

　　巧克力200g

　　黄油 40g

　　制作泡芙馅：

　　蛋黄加糖打散，加入除巧克力和黄油外的其它原料，搅打均匀。中火加热以上混合物，边加热边搅拌，直至混合物变浓稠。

　　在上面制作好的酱中，趁热加入巧克力，搅拌均匀。至完全冷却后，加入黄油，再搅约3分钟至黄油打发，装入裱花袋中冷藏备用 。

　　泡芙背面戳几个小孔，小心灌入制作好的馅。

　　泡芙淋面巧克力230g

　　黄油150g

　　糖浆12ml

　　清水25ml

　　制作泡芙淋面

　　取一只碗，放入所有材料，隔水加热，至巧克力融化后搅打至顺滑，冷却但不凝固时，将泡芙倒置沾取淋面酱。

　　可根据自己的喜好在淋面上加上一些坚果碎或水果，完美的泡芙就做成啦!

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