不同面包对应的烘烤条件，虽然有些不同，但仔细观察不难发现其中的规律。掌握了大致的范围，做面包的时候想要调整也更加得心应手。

　　以大家最熟悉的家用烤箱为例来说明：(风炉&商用烤箱对于大部分家庭来讲，不是普及的产品，差异性也挺大的，卖家一般会单独给一份烘烤指导说明书，里面有比较齐全的烘烤时间&温度建议，所以不单独拿出来讲了)

　　小面包(面团70-100g)🍞✦

　　使用180-200℃的较高温度烘烤，时间在10-15min之间。如果是30-60g的小面团，时间大概是8-12min。

　　吐司(450g吐司盒，面团450-550g)🍞✦

　　使用170-190℃，烘烤25-45min。小编接触吐司那么多年，发现把吐司烤熟，时间真的可以相差很大，取决于使用的烤箱、吐司模具、放入的吐司个数，需要大家使用自己的机器，多次制作去得出最好的烤温与时间。带盖烘烤的吐司因为受到了一定阻隔，所以时间可以适当加长，约5分钟左右。

　　以法棍为代表的法式面团🍞✦

　　需要240-260℃的高温烘烤，达到内部轻盈柔软富含气孔，而外皮薄且酥脆的效果。300-350g的常规法棍需要烘烤18-25min，做成70-100g的小面团则需约12-15min。

　　乡村面包、酸种面包等硬面包🍞✦

　　需要230-250℃高温烘烤，500g的面团需要28-30min，做成小餐包类型(75-100g)时间则需要减短至15-18min。

　　黑麦面包🍞✦

　　组织紧实，热量不容易穿透，水分蒸发也慢，因此需要更长时间的烘烤。450-500g的面团，需要230℃烘烤35-40min。

　　其他需要注意的情况🍞✦

　　糖油蛋奶等副材料多的面包(如甜面包、布理欧修)，烘烤温度稍低，在160-170℃左右，以防烧焦。果干坚果含量非常高(有些达到100%以上)的面包，需要用较低的温度慢慢烘烤。含水量大的面团，要酌情延长烘烤时间，确保水分蒸发。而体积非常小的面包(50g左右)，几分钟就能烤好，最好盯着烤箱，很容易一不留神就焦黑了。