然而，想要做出一块小小的蛋糕

　　对新入坑的小伙伴来说

　　并不是一件简单的事儿

　　烘焙新手入坑在即

　　小编就给大家讲一讲关于烘焙的那些事儿!

　　01蛋糕分类

　　重油蛋糕：

　　重油蛋糕的油脂含量较多，一般达到40%或以上。经过搅拌后产生形成松软的组织。内部结构看起来较为紧密，有一定的光泽度，有浓郁香醇的奶油味。

　　全蛋式蛋糕：

　　全蛋式蛋糕，由蛋液和细砂糖打发后制作而成。其蛋糕的弹性较大，内部组织均匀，口感松软绵细，具有浓厚的蛋香味。

　　分蛋式蛋糕：

　　分蛋式蛋糕是指用蛋白、蛋黄分别拌匀或打发，然后混合到一起制成的蛋糕，油脂含量较少，湿性材料含量较多，分蛋式蛋糕组织均匀柔软。

　　杯子蛋糕：

　　杯子蛋糕实际为重油蛋糕的一种，只是比重油蛋糕的材料中多了一种泡打粉，因此，杯子蛋糕比重油蛋糕组织更为细密，湿润度较高。

　　然而，想要做出一块小小的蛋糕

　　对新入坑的小伙伴来说

　　并不是一件简单的事儿

　　烘焙新手入坑在即

　　小编就给大家讲一讲关于烘焙的那些事儿!

　　01蛋糕分类

　　重油蛋糕：

　　重油蛋糕的油脂含量较多，一般达到40%或以上。经过搅拌后产生形成松软的组织。内部结构看起来较为紧密，有一定的光泽度，有浓郁香醇的奶油味。

　　全蛋式蛋糕：

　　全蛋式蛋糕，由蛋液和细砂糖打发后制作而成。其蛋糕的弹性较大，内部组织均匀，口感松软绵细，具有浓厚的蛋香味。

　　分蛋式蛋糕：

　　分蛋式蛋糕是指用蛋白、蛋黄分别拌匀或打发，然后混合到一起制成的蛋糕，油脂含量较少，湿性材料含量较多，分蛋式蛋糕组织均匀柔软。

　　杯子蛋糕：

　　杯子蛋糕实际为重油蛋糕的一种，只是比重油蛋糕的材料中多了一种泡打粉，因此，杯子蛋糕比重油蛋糕组织更为细密，湿润度较高。

　　米蛋糕：

　　一般蛋糕用面粉作为原料，而不同的是米蛋糕用米粉作为原料。口感Q性比较强。

　　蒸蛋糕：

　　蒸蛋糕一般口感甜松绵软，湿润可口，具有蛋香风味，一般蛋糕通过烘烤成熟，会流失较多水分，而蒸蛋糕靠温度和水蒸气蒸制而成，水分流失较少，表面不易上色。

　　咸蛋糕：

　　不含糖分的一种蛋糕，内部组织较一般蛋糕稍微偏硬，它的组织膨大靠的是膨松剂(苏打粉、泡打粉等)所产生的效果。

　　泡芙蛋糕：

　　泡芙蛋糕面糊受热会膨胀，所以挤在纸杯中要留有足够空隙。如果喜欢泡芙的形状比较规则，那么需要调整面糊的浓度。内部空心，可以搭配各种馅料食用(挤在表面或中心都可)，口感比较湿滑。

　　其他类：

　　还有一些比较独特的蛋糕，做法复杂，口感特别。比如酥皮蛋糕，双层混合，外软内酥，拿破仑红豆蛋糕则外酥内软，让你的舌尖感受到奶油、蛋糕和酥皮完美融合的超满足美味。

　　02蛋糕制作要点

　　食材的选择：

　　制作蛋糕时要选择相应的食材，并搭配适当的制作方式，才能烘烤出美味的蛋糕。

　　如果制作蛋糕中需要的食材无法取得，可以用同等属性的材料替换。

　　制作前的准备工作：

　　制作前首先要准备好需要的材料。其次，要称量好所需材料的分量，而且称量要准确，这样做出来的蛋糕才会比较美味。

　　烘烤的方式：

　　烘烤蛋糕之前，首先要把烤箱预热，这样成品才会受热均匀。

　　烘烤时要根据模具的大小来调整烘烤的时间和温度的高低。烘烤结束后，蛋糕要即刻出炉，不可以用余温继续焖，否则水分会流失过多，影响口感。